从赔光 40 万到开出 100 家咖啡店，一个年轻人的搞钱秘籍

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频道：每人几句

嘉宾：许小喵（银流咖啡创始人 / 沙野轻食创始人）

主题：从失败亏钱到开出几百家门店的创业故事。

学到什么：

• 如果你要加盟，那么加盟商给的标价和实际投入会完全不一样。
• 经济下行期间，机会成本变低、大品牌也没办法融资、竞争对手在退出，所以是创业的好时机。
• 把创业当做你长期的生活上的支柱。

❓开奶茶店亏了 40万是怎么回事？

除了总部写出来的标出来的价格，其实还有很多隐性的价格，比如那些装饰性的、广告性的装饰和门头道具，然后还有从总部运过来的高额的物流费，搬运费。

虽然明码标出来是 4 万的加盟费，加上房租，装修等等，亏了40万。

也可以看看关于奶茶店的完整故事：被奶茶店梦想坑惨的年轻人

❓毕业就创业，是寻常选择吗？为什么选择创业？

因为毕业的之前其实就有一些创业经历，喜欢那种能够发挥自己主观能动性的状态。

也想去大厂学习一下，当下正规军，但是发现大厂里面，大家都不慌张，温水煮青蛙，成长得太慢了。

胆子大（什么都愿意去主动了解，去做）和比较能坚持是比较明显的性格优点。

❓分享自己创业失败经历的文章火了，有什么体会？

大家愿意看到真实的人，这个真实的人也会犯一些很傻很傻的错误，失败了，失利了，失恋了。他就很能与你共情去理解你做事情的初衷。如果我们总是标榜自己是企业家，是一个很高端的人，那别人就会对你有偏见，会让人觉得你高高在上。你的这些包装反而会损失掉大家对你天然的好感。

❓怎么看待借钱开店？

开店的压力已经非常大了，如果你在一个借贷的状态，你的压力更大，你的操作就有可能会变形，会做一些不理智的决策。

❓怎么找到的轻食项目？

由于就只有奶茶店回收了的几万块，所以需要选择成本不高的项目。

在做奶茶的时候就发现啊，就算有店面，大家也还会去点外卖。有些店面不大，没什么装修成本，但是外卖销量还不错的。并且那时候外卖的推广也比较简单。

除了做外卖。也想过做单品，比如蛋糕，炸鸡饭。

然后就发现轻食是一个很强势的品类，因为就算是冬天了，轻食还有很不错的销量，比那种冬天比较火的正餐还要多。

然后在 18 年就起飞了。扩展到了全国 400 家门店。

疫情后就在想，如果要长期做一个品类，做5年、10年，就目前这样是否知足？

❓为什么选择咖啡？已经有星巴克和瑞幸，喜茶奈雪的茶。

在 20 年去尝试过做咖啡相关的生意，是做的线上的咖啡，然后发现线上其实竞争更大，需要给全国的最好的人一起竞争几个头部的页面，就失去了地域的保护。

疫情期间，自己的代餐门店也受了一些影响。就想不要再继续消沉下去，赶快做一下咖啡。然后在疫情期间， Tims 咖啡的也增长了很多。

疫情期间（或者经济下行期间），很多大品牌也没办法融资，所以就很公平。也有很多竞争对手在退出。

疫情推动外卖大爆发，但是很多咖啡同行的外卖没有做的很好，所以外卖也有机会。

❓运营选址，买机器和同行来说有什么相同或不同？

包括选址、买机器其实都和同行完全不一样，甚至相反。

选地址来说，只要有过行业经验的人，他们都会说选一个市中心人流量大的，而机器也是最贵的机器，做咖啡的机器一来就要10万，如果你买 1, 2w 的机器，就会说你买2万的机器还开什么店？

做轻食的机器也就几千一台，做咖啡的也有便宜的 1,2w 的，所以我们就横比，从几千的买起，然后一点一点提高预算，一点一点寻找自己合适的尺度。

买咖啡豆也是这样的，一开始就选便宜的咖啡豆，然后就给大家盲测，就把便宜一点的，还有再稍微贵一点的，再稍微贵一点的一起去测试，发现大多数人是区分不了豆子的价格的。

如果很多时候按照同行的规训，按照他们以往的方式去做事情，认为贵的就是好的，那你就不可能做到颠覆别人的事情。

第一家店就把自己当成加盟商，小成本的开一家店并且赚钱，如果自己都赚不到钱，那加盟商也不可能加盟我们。

然后大家其实都不看好，我们就是没有咖啡店的艺术的感觉。由于要控制成本，一开始的店非常简陋，然后在我们也在进化，每开一家店，我们就去想能不能加一些新的设计，新的巧思，慢慢进化才是符合一个品牌正常的生长逻辑。

❓咖啡的扩展，品牌加盟过程中最难的挑战是什么？

最难的就是咖啡的运营。

因为像瑞星酷迪他们每周就会请一个联名，又制造一些新的元素，而这些小的门店是做不到的。不过外卖平台其实很推荐咖啡这样的品类，会做很多的运营活动，比如说每天开工一杯，每日大咖，如果你愿意配合平台做一些运营活动，那平台是愿意给你流量的。

❓一路走过来，你的成长是什么？

创业是服务于生活的。一开始创业的时候可能是为了赚点钱，但渐渐的它会变成你长期的生活上的支柱。精神上的支柱需要来至于自于自己的价值肯定。

通过创业这个事情来了解更多的人和事情，通过自己的身份认识更多人。通过他去看更多好玩的东西，那如果没有这些东西，我会觉得生活比较的枯燥。创业是一个很好的服务工具，它可以把你拥有的东西像搭积木一样搭起来，然后通过他们去获得更好的筹码，获得更好的命运通道。

❓你财务自由了吗？

我是一个不买房不买车的人。我每年换一个地方住。

多余的钱其实都是在股市一些金融资产，其实股市是一个了解市场行情的比较好的机会。现在的我没有把自己完全标榜成一个餐饮人。不要把自己标榜成一个做餐饮的或者就是做什么东西的人，不要添加这样的限制，其实你就是一个做自己感兴趣的事情的人。

❓在创业这个事情上，女生会不会比男生有一些劣势？

在创业初期是有的女生很容易被人的轻视，特别是在你表达观点或者和别人抗衡的时候，很容易被别人轻易的否定。很多人就觉得你反正都不懂，就不愿意和你深入的沟通，不愿意去了解你。

而最近感觉没这么多了。大概是因为自己的身份、自己的能力得到了证明与认可。

女生可以多利用媒体来输出自己的观点。

他们会认为女生是一个情感动物，总是认为你有情绪是因为是不是失恋了，是不是家庭不和了？而不是真的因为这件事情本身而生气、因为这件事情做的不好、不对而生气。

❓你的外表是一个比较乖巧的女生，有没有想过把自己打扮的更加的成熟商务？

会的，毕竟会负责一些招商，所以也想过这样做。但是做出来有点怪，没办法做到那种人中龙凤的感觉。因为你会想着成为另一个人，所以你的言行举止说话都会去约束自己，你跟别人说话的时候反而没那么有底气。

虽然我的形象给别人的感觉可能是你没有那么强，但是你也可以通过那一种平易近人的感觉去接近他们。他们也会觉得你这样也不错。

我和我的合伙人就会分工合作。他就去聊一些商业上的计划、盈亏分析等比较理性上的东西。但是我跟别人聊天就会问一些你真的想好要创业了吗？你有遇到什么问题需要我们帮助，比较像知心姐姐一样的角色。

无论你的性格形象，都可以找到适合自己的切入点去慢慢变好。

❓女性在创业过程中有没有独特的优势？

共性是比较重要的一点，女生对于团队管理会比较更擅长一点。

很多男生其实不能叫做管理，而是安排做事。我在管理的过程中会去观察大家在做什么，擅长做什么。我认为没有人笨到什么都做不了，一定是你给他安排的岗位不合适，或者说没有激起他的主观能动性。

创业公司不是老板一个人的，公司不是老板把业务拉进来，然后告诉你该做什么、他该做什么。创业公司做到后来一定需要大家一起发挥主观能动性。他认可公司做的事情，然后也想获得更高的收入，把这个事情当做自己的使命去做。

我和合伙人会尽量的放手，把活交给别的同事去做。 但一定不是我手上有个活匀给你，你帮我弄一下这样。而是告诉他这个活对我们公司很重要，未来你做这个事情你会得到什么。

女生的信息的抓取能力会更强。比如今天瑞星去了出了什么联名，又和谁合作了？出了什么新款？当某一天需要的时候就可以把这些信息拿出来。

❓如何判断能不能做某个方向？

应该看在同样的项目下，你的配置、你的团队配置能够超过哪一个团队？比如说麻辣烫行业，你要去了解这个行业里面第一名，第二名的老板是谁？老板是什么学历？他做事的思想是什么？团队大概是多少人？他们走的是大概什么样的路线？

如果你的团队，比你的对标的竞品不超过他或者不低于他，然后你的团队就用他的模式。或者你能给比别人做的更快或者做最好更省钱，那你能够超过他。

不要去找特别牛的项目，你就找这个行业里面有一两个先驱者做的还可以，然后你就去模仿他们的模式，但是你要做的比他们更快，或者在一两个点上解决他们没有解决的痛点，再不济你就做一个异地版的他。

❓现在的环境不怎么好，大家都没钱，你觉得现在是一个创业的好的时机吗？

目前我觉得是一个很好的时间，因为线下你可以用非常低的价格谈到一个很好的位置。然后线下的消费也在慢慢的恢复。

现在的消费更加的细分化了。比如大象三明治只做水果三明治也能活的很好。所以你就做那种很小的点，你只要把它做到极致，有时候就是能火起来。

小城市的经济活力可能比大城市还高，因为小城市没有那么多的房贷压力，他们的可支配的其实不比大城市低。很多人已经把生活和工作上的压力转化要去享受生活的态度，所以小城市也在模仿大城市去享受一些新消费。